*월간조선 12월호 기사


인터뷰-老化방지 의학의 세계적 권위자 클로드 쇼샤르 박사의
젊고 건강하게 사는 秘法 공개




『좋은 음식 가려 먹는 게 老化방지의 핵심. 그리고 사랑하는 사람을 곁에 두라』



면역기능 80%가 腸에 몰려 있어 좋은 영양섭취가 필수

클로드 쇼샤르(Claude Chauchard) 박사
1945년 프랑스 로제 출생. 프랑스 몽펠리에大學 의학박사. 몽펠리에醫大 부교수(1974~1979). 고려大 명예박사. 아시아 노화방지학회 회장. 유럽 노화방지학회 설립자.

白承俱 月刊朝鮮 기자 (eaglebsk@chosun.com)


젊고 건강하게 살기 위한 인간의 欲望



老化(노화)방지 의학의 세계적 권위자 클로드 쇼샤르(58ㆍ프랑스) 박사가 최근 한국을 방문했다. 내분비계 전문가인 그는 25년 동안 노화방지 분야를 연구해 왔다. 老化 관련 서적 「오래 살수록 잘 산다(Live longer, Live Better)」, 「평생 젊게 보이기(Looking Good Through Life)」 등 10여 권을 냈고, 이 중 일부는 세계적으로 100만 부 이상 팔리기도 했다.

클로드 쇼샤르 박사는 1978년 프랑스에서 세계 최초로 老化방지 의료기관인 「라 클리닉 드 파리(La Clinique de Paris)」를 열고 지금까지 운영해 오고 있다. 현재 이 기관은 스페인, 이탈리아, 러시아 등 全세계 9개국에 支社(지사)를 두고 있다. 첨단의료 기술을 통한 축적된 경험을 강조하는 「라 클리닉 드 파리」는 10년 전부터 홍콩, 타이베이, 싱가포르에도 支社를 세워 동양인에 맞는 老化방지 프로그램을 개발해 왔다.

쇼샤르 박사는 이번 訪韓을 통해 「라 클리닉 드 파리」의 한국支社인 「LCDP KOREA」(대표 권성욱)를 설립했다. 그는 한국인을 대상으로 수년간의 연구 끝에 한국인에 맞는 老化예방 프로그램도 만들어 냈다. 「LCDP KOREA」는 최근 老化방지 전문병원인 「信클리닉」(원장 김명신), 「타임 필」(원장 편세현), 「SF Clinic」(원장 이진)과 제휴를 맺었다.

쇼샤르 박사를 지난 10월22일과 23일, 두 차례 만났다. 그는 『젊고 건강하게 사는 것은 나이와 상관없다』면서 『몸을 어떻게 관리하느냐에 따라 실제 나이보다 10년에서 20년 정도 젊어 보일 수도 있고 늙어 보일 수도 있다』고 말했다.

─老化방지 분야를 연구하게 된 계기는 무엇입니까.

『사진작가였던 아버지의 작품을 통해 사람이 나이에 따라 변해 가는 모습을 볼 수 있었지요. 그 사진들은 어린 나에게 매우 흥미로웠습니다. 그때부터 아름다움과 건강에 대해 관심을 가지게 됐습니다. 醫大(의대)에 진학해 세포 및 태반조직에 관해 연구를 하면서 내분비, 영양, 운동요법 등이 인간의 老化진행에 얼마나 중요한가를 알게 됐습니다. 프랑스 몽펠리에醫大 內科 교수가 되어서도 연구는 계속되었습니다』


老化방지는 예방의학

─동양에서는 나이가 들면 늙고 죽는다는 것을 자연의 攝理(섭리)로 받아들입니다. 그런 의미에서 老化방지는 자연의 섭리에 反하는 것이 아닐까요.

『老化방지라는 말에 대해 동서양 간 개념의 차이가 있는 것 같습니다. 동양에서는 사람이 아플 때만 병원을 찾습니다. 그러나 서양에서는 병을 예방하기 위해 의사를 찾아갑니다. 이를 理想的인 치료로 여기죠.

老化방지는 자연의 이치를 거부하는 것이 아니라 건강을 어떻게 관리할 것인가에 대한 연구입니다. 우리 몸이 老化되는 원인을 연구하고 방지하는 것이죠. 나이가 들면 줄어드는 호르몬 양을 보완하고 균형적인 식사를 통해 좋은 영양을 섭취할 수 있도록 관리해 주는 것, 그것이 老化방지의 핵심입니다』

─老化방지에 대한 연구는 유럽에서 먼저 시작됐지만 현재 미국의 팜스프링스 생명연장연구소, 크로노스, 세너제닉 등과 같은 연구소에서 활발히 연구되고 있습니다. 유럽과 미국 간 특별한 차이가 있나요.

『무시할 수 없는 차이가 있습니다. 미국에서는 老化방지를 치료개념으로 생각합니다. 그러나 프랑스 등 유럽에서는 예방의학으로 보고 있습니다. 때문에 미국은 의료산업의 일종으로 마케팅에 중점을 둔 반면 유럽은 학문적인 측면에 더 큰 비중을 둡니다』

통역을 맡은 老化방지 전문병원 「信클리닉」의 金明信 원장에 따르면, 프랑스의 경우, 의사들이 돈을 많이 벌지 못한다고 한다. 의료인들이 영리적 목적에 치우치지 못하도록 제도적 장치가 마련돼 있다는 것이다. 의사들은 학문적 연구만 할 뿐 돈은 의료 관련 회사들이 번다는 게 金원장의 설명이다.

─老化는 어떻게 진행됩니까.

『20~30代의 경우 老化의 정도는 조금씩 일어나지만 눈에 띌 정도는 아닙니다. 그러나 이후에는 빠르게 진행됩니다. 남자의 경우 본격적인 老化가 40代 전후에 시작되는데 개인에 따라 치명적인 결과를 가져오기도 합니다. 특히 50세가 넘는 남성의 경우 불과 몇 개월 사이에 性기능을 완전히 잃는 경우도 있습니다. 여성은 폐경기가 시작되는 50세부터 3~4년 만에 급격히 노화단계에 들어갑니다』

─老化를 방지하는 방법은 무엇입니까.

『식습관이 제일 중요합니다. 좋은 음식을 통해서 좋은 영양을 섭취하는 것이 젊음과 건강을 유지할 수 있는 기본조건입니다. 좋지 않은 음식은 腸(장)의 균형을 깨고 세균의 증식을 가져옵니다. 이는 인체의 腸內 환경을 변형시키고 결국 음식을 먹어도 흡수가 안 되도록 하지요』


물과 올리브 오일 많이 먹어라

쇼샤르 박사는 『老化와 영양학의 사이에 중요한 상관관계가 있다』면서 「음식 알레르기」의 중요성을 강조했다.

『음식은 많은 질병을 유발하는 원인이므로 자신에게 적합한 음식을 파악하는 것이 매우 중요합니다. 우유, 밀, 옥수수, 콩, 감귤, 토마토 그리고 땅콩 같은 흔한 음식에 의해서도 알레르기 반응이 나타납니다.

이를 일시적 감염이나 재발성 감기 등으로 誤認(오인)하는 경우가 많습니다. 피로, 두통, 스트레스 증가, 체력 감퇴 등을 포함한 알레르기 증상과 관절염, 위장장애, 자가면역 질환, 편두통 등도 음식 알레르기와 관련돼 있습니다. 따라서 음식 알레르기를 없애 주면 몸의 활력과 젊음을 되찾을 수 있게 됩니다』

쇼샤르 박사는 음식 알레르기를 피하는 방법으로 다음과 같이 제안했다.

<기름에 튀긴 음식, 지방과 당분이 과다하게 포함된 식품을 피하고, 음식을 먹을 때 꼭꼭 씹어 먹고, 식사를 천천히 하며 저녁 식사의 양을 줄일 것>

그는 「물」과 「올리브 오일」을 꾸준히 섭취해도 대단한 효과가 있다고 말했다.

『물을 많이 마셔야 합니다. 한국 사람들의 1일 물 섭취량이 유럽 사람들에 비해 상대적으로 적습니다. 물은 인체의 老化, 산성화, 비만을 줄일 수 있는 중요한 요소입니다.

예를 들어 키 170cm, 몸무게 70kg인 사람의 하루 물 섭취량은 2.4ℓ(170+70을 100으로 나눈 것)입니다. 식물성 기름이면서 抗산화제 기능이 뛰어난 올리브 오일도 매우 좋습니다. 매일 두 숟가락 섭취할 것을 권합니다』


老化는 세포막과 세포핵의 파괴 현상

쇼샤르 박사는 老化가 세포막과 세포핵의 파괴에서 시작된다고 했다. 우리 몸의 면역기능 중 80%가 腸에 있는데, 영양섭취가 좋지 않으면 면역체계에 문제가 발생하고 결국 세포막과 세포핵이 파괴돼 老化된다는 것이다.

그는 자신의 주장이 『미국과 유럽 老化방지학회에서 공식적으로 인정받고 있다』고 했다.

─老化방지 클리닉에서 실행하는 치료방법에는 어떤 것들이 있습니까.

『老化방지 프로그램에서 사용하는 방법은 크게 호르몬 요법과 抗산화제 투여로 나눌 수 있습니다』

─호르몬 요법부터 말씀해 주시죠.

『老化는 호르몬의 불균형과 깊은 관련이 있습니다. 물이 생명의 원천인 것처럼 호르몬은 인간에게 젊음의 원천인 셈이지요. 남성들은 40代에 호르몬이 서서히 줄어드는 데 반해 여성들은 50~53세 사이에 급격히 호르몬이 줄어듭니다. 호르몬은 뼈와 근육도 만들기 때문에 이를 투여하면 부분적인 결핍을 치유할 수 있습니다.

호르몬 요법 중에는 성장호르몬을 투여하는 방법이 있는데, 우리 몸 속에는 성장 호르몬인 아나볼릭 호르몬과 몸을 파괴하는 카타볼릭 호르몬이 함께 있습니다. 나이가 들면 카타볼릭 호르몬이 많아져 老化가 이뤄집니다. 호르몬 요법은 아나볼릭 호르몬을 보강해 주는 방법입니다』

─그렇다면 두 번째 방법인 抗산화제 투여란 몸의 산화를 방지하는 물질을 투여하는 것을 말합니까.

『그렇습니다. 우리 몸에는 활성산소가 있어요. 이게 몸을 산화시킵니다. 산화된다는 것은 늙는다는 뜻이죠. 이를 막기 위해 抗산화제를 투여합니다. 비타민과 미네랄 같은 물질이 抗산화제이지요. 이 물질들은 활성산소를 줄여 주고 몸의 균형을 잡아 줍니다.

음식을 통해 섭취하거나 비타민제 등을 직접 복용하는 방법이 있습니다. 생선과 올리브 오일에 抗산화제가 많이 함유돼 있습니다. 과일이나 야채에도 많이 들어 있는데 푸른색, 주황색, 노란색 등 색깔 별로 다양한 과일ㆍ야채를 먹는 게 매우 좋습니다』

쇼샤르 박사가 프랑스 현지에서 진행 중인 프로그램에는 「老化예방」, 「체중 감량」, 「간 해독 프로그램」, 「골퍼들을 위한 전문 헬스 프로그램」 등이 있다고 했다.

老化방지 의학은 몇 년 안에 프랑스 몽펠리에 醫大에 정식 학과로 설치될 것이라고 한다.

현재 국내 老化방지 의학은 도입단계에 있다. 일부 의사들은 老化방지 클리닉 자체에 불신을 나타내고 있다. 「타임 필 피부과」의 편세현 원장은 이런 견해를 내놓았다.

『의대나 학회에서 배운 것이 아니기 때문에 저항감이 있는 것은 당연합니다. 그러나 老化방지 프로그램이 분명한 효과를 나타내고 있다는 사실 하나만으로도 이 분야는 가치 있습니다. 앞으로 10년 이내에 老化방지 프로그램이 대중화될 겁니다』


사치품이라는 일부의 비판

老化방지 프로그램을 실시하는 일부 병원의 경우 비용이 턱없이 비싼 게 현실이다. 1년치 프로그램이 1000만원을 상회하는 것이 대부분이다. 따라서 일반인들이 老化방지 클리닉을 받기에는 『사치스럽다』는 비판이 없지 않다.

쇼샤르 박사도 이 같은 문제점을 인정했다.

『의사가 고객을 지속적으로 관리해 주고 있다는 점을 고려한다면 비싼 편은 아닙니다. 국가적 차원에서 볼 때 질병치료에 드는 비용이 예방진료에 소요되는 것보다 열 배가 더 많다는 의학적 통계수치를 주목해 볼 필요가 있습니다』

─유럽과 미국에서 시작된 老化방지 의학이 한국 사람들의 체질에는 맞지 않을 수도 있지 않겠습니까.

『老化방지 의학은 경험과 데이터에 기반한 과학입니다. 어떻게 보면 老化방지의 실험대상이 프랑스 사람들이었다고도 할 수 있겠죠. 나는 오랜 연구를 통해 老化를 예방하는 방법들을 알아냈고, 이는 한국 사람에게도 그대로 적용되는 하나의 「의학」입니다』

음식의 중요성을 역설하는 쇼샤르 박사에게 한국의 음식문화에 대해 물어봤다.

『김치, 된장, 불고기 등 좋은 음식이 많습니다. 그러나 한국인들은 동양인치고는 고기를 많이 먹는 것 같아요. 또 음식을 너무 빨리 먹습니다. 몸에 중요한 물은 적게 마시더군요. 물을 적게 먹으면 몸의 기초대사율이 떨어지고 비만으로 가는 지름길입니다. 요리를 할 때 열을 너무 많이 가하는 것도 문제라고 봅니다. 찌개나 불고기 같은 경우가 대표적인 예입니다』

일본 게이오 大學 재활의학과 전임의사이기도 한 金明信 원장은 日本 사람들의 식습관을 높이 평가했다.

『일본 사람들이 오래 사는 이유 중에 하나는 그들의 대표적 음식인 「회(사시미)」와 「초밥(스시)」에 있다는 연구결과가 있습니다. 이 음식들은 역사적으로 특정지역 사람들만 먹어오던 음식이었다고 합니다. 17~18세기 들어 집권층이 이 음식들을 전국적으로 권장하면서 오늘날의 일본 전통음식이 됐다고 합니다. 싱싱한 재료로부터 영양성분 그대로를 섭취한 것이 일본인들의 수명 연장과 건실한 체형변화를 가져왔다는 것입니다』

쇼샤르 박사는 한국의 개고기 문화에 대해 『개인적으로 개고기를 먹지 않지만 프랑스 사람들은 악어, 캥거루, 토끼 고기를 먹는다』면서 『문화의 차이는 인정해야 한다』고 말했다.


『병원의 이익보다 환자들의 이익이 우선되어야』

쇼샤르 박사는 老化방지 분야의 최고 권위자답게 외모도 나이에 비해 젊어 보였다. 웃을 때마다 하얗게 드러나는 건강한 치아와 매끈한 피부는 나이를 가늠하기 어려울 정도였다.

『老化방지를 위해 비타민, 미네랄 성분이 든 약을 매일 먹기도 하지만 일주일에 5일은 골프나 수영을 합니다. 연어와 등 푸른 생선도 일주일에 네 번 먹습니다. 물론 야채와 과일도 함께 먹죠. 한국의 김치도 영양학적으로 볼 때 좋은 음식입니다. 커피와 담배는 물론 안 합니다』

쇼샤르 박사는 『007영화 「네버 세이 네버 어게인(Never Say Never Againㆍ1983)」의 대사 중에 「쇼사르 박사에게 가서 한번 검진을 받아 보라」는 대사가 나온다』고 소개했다. 그가 운영하는 「라 클리닉 드 파리」의 고객 數도 2만여 명에 달한다고 한다. 영화배우 숀 코너리, 셀린 디온, 타이티 국왕, 대만 부통령 등이 그의 고객으로 알려져 있다.

인터뷰 말미에 쇼샤르 박사에게 다시 한 번 물었다.

『젊고 건강하게 사는 데 가장 중요한 게 뭘까요』

그는 『사랑을 많이 하라』고 말했다.

『여러분 주위에 사랑하는 사람을 많이 두십시오. 성경에 「믿음과 소망과 사랑 중에 제일은 사랑」이라는 말도 있지 않습니까. 사랑을 하면 행복해지고 젊음과 건강은 자연스럽게 찾아옵니다』

쇼샤르 박사는 자신이 최근에 개발한 「4년을 젊어 보이게 하는 만 4일 프로그램」을 月刊朝鮮 독자들에게 처음으로 공개했다 <표 참고>.●


◈ 젊고 윤택한 삶을 살려면


- 단백질이 풍부한 식사를 하라.
- 키와 몸무게를 합해 100으로 나눈 양만큼의 물(단위 ℓ)을 매일 마셔라.
- 매시간 물이나 녹차를 마셔라. 레몬이 든 물 한 잔도 좋다.
- 끼니를 거르지 마라. 오후 4~5시에 간식을 해도 좋다.
- 음식을 오래 씹어라.
- 아침에 일어나자마자 물을 한 잔 마셔라. 아침식사 전에도 물 한 잔을 마셔라.
- 낮 12시 전후, 오후 3, 5, 7, 9시에 화장실에 반드시 가라. 하루 최소 일곱 번을 가라.




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◈ 「4년을 젊어 보이게 하는 만 4일 프로그램」


목요일

- 오후 7~8시: 연어+올리브 오일+레몬 주스, 샐러드용 상추 150~250g
- 오후 10시: 올리브 오일+ 無지방 치즈, 아몬드 5알


금요일

- 잠자리에서 일어난 직후 물 한 잔 마시고 아침 식사 전에도 같은 양의 물을 마실 것.

● 아침식사
- 달걀 흰자 3개와 노른자 1개로 만든 오믈렛+약간의 올리브 오일
- 연어 한 조각+레몬 주스
- 멜론 한 조각 또는 붉은색 과일
- 물 또는 차

● 점심식사
- 연어와 참치 회(큰 조각)
- 푸른 야채 200~250g
- 샐러드

● 티 타임
- 닭 또는 칠면조 가슴살 한 조각
- 포도 한 송이

● 저녁식사
- 등 푸른 생선+양파+토마토+올리브 오일+레몬 주스
- 데친 시금치 200~250g
- 아몬드 3알


토요일

● 아침식사
- 칠면조 한 조각+올리브 오일+과일 주스
- 달걀 흰자 3개와 노른자 1개로 만든 오믈렛
- 포도 반 송이

● 점심식사
- 구운 연어+올리브 오일+레몬 주스
- 녹색 콩 200~250g
- 상추 샐러드
- 멜론 2조각

● 티 타임
- 닭 가슴살+올리브 오일+레몬 주스
- 사과 반 조각+無지방 치즈

● 저녁식사
- 샐러드 200~250g+ 연어
- 올리브 오일+아몬드 3알

일요일

● 아침식사
- 구운 연어 한 조각+올리브 오일+레몬 한 조각
- 달걀 흰자 3개와 노른자 1개로 만든 오믈렛
- 수프(재료:양파 6개+후추+양배추 1통+셀러리 1대+토마토 1개)
- 딸기 10개

● 점심식사
- 등 푸른 참치
- 토마토 샐러드 200~250g
- 배 반 조각

● 티 타임
- 칠면조 한 조각+올리브 오일+레몬 주스
- 無지방 치즈 50g

● 저녁식사
- 연어 한 조각+올리브 오일+레몬 주스
- 데친 시금치 200~250g
- 아몬드 3 알


월요일

● 아침식사
- 달걀 흰자 3개와 노른자 1개로 만든 오믈렛(콜레스테롤이 낮으면 노른자 2개 가능)
- 연어 두 조각
- 멜론 두 조각

● 점심식사
- 연어 여러 조각과 참치 회
- 상추 또는 시금치 200~250g
- 프랑스식 샐러드(삶은 달걀 2개+닭 가슴살 200g+토마토 2개+올리브 오일+백리향 1스푼)
- 사과 반 조각




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◈ 단백질이 풍부하고 몸의 산화를 막아주는 음식들


쇠고기(송아지 요리)/칠면조/껍질이 얇은 닭고기/가자미/ 대구(codfish)/연어/참치/굴/게/가재/달걀/우유/요구르트/토마토/야채/감귤/버섯/뿌리야채/콩




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◈ 피해야 할 음식들


알코올/음료수/베이컨/바나나/버터/사탕/크림 치즈/초콜릿/커피/쿠키/건조된 과일/도넛/과일주스/튀긴 음식/패스트 푸드/핫도그/아이스크림/젤리/마가린/케이크/피자/피클/팝콘/튀긴 감자/소다/설탕/와플









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